让人又爱又恨的白酒知识大普及

原标题：让人又爱又恨的白酒常识大遍及

导语：形象中的白酒，总是和不太好的酒桌文明联络在一起。可咱们骂归骂，逢年过节、严重局面，仍是离不了它。细心想想，恨白酒的人，恨的是“不干不是兄弟”的酒桌文明；而“爱”白酒的人，独爱那一口回肠荡气。

今日，咱们来说说春节这些天餐桌上必呈现的：白酒！

那我国的白酒究竟是什么呢？喜爱它的人又喜爱在哪里？

1、白酒白兰地，竟然是亲属

酒有两咱们族：发酵酒和蒸馏酒。

葡萄酒和啤酒都属发酵酒宗族。含糖质料和酵母密切触摸，发生酒精，得到发酵酒。可是由于酵母在过高的酒精含量下无法存活，所以一般发酵酒的酒精度不超越25度。

蒸馏酒宗族就人丁兴旺了！白酒、白兰地、 威士忌、伏特加、金酒和朗姆酒，都是亲属。它们和发酵酒差在哪儿呢？差在“蒸馏”一步。咱们知道水的沸点100℃、酒精沸点78.5℃，将发酵发生的酒精加热到两者沸点之间，就可以从中蒸出酒精成分和香味物质。蒸馏酒的酒精含量能轻松到达40度以上，所以咱们习气叫它烈酒 。

蒸馏酒宗族中，差异每个成员的是酿酒用的质料。白兰地以新鲜生果为质料（首要葡萄），威士忌用麦芽和谷物。

酿五粮液用的“五粮”：高粱、小麦、大米、糯米、玉米

白酒质料就多了：高粱、糯米、大米、玉米、小麦皆可。咱们所说的五粮液，便是这么来的。

2、酱浓清米凤

你春节会喝到的白酒，都在这儿了！

春节回家，伴随着七姑八姨问好的，还有一杯杯白酒。五粮液茅台、天之蓝海之蓝…都是白酒，有什么差异？

白酒最常见的分类办法，是依照香型区别。1979年进行的第三届全国评酒，初次依照香型对白酒进行分类，所以就有了咱们现在常听到的：酱香、浓香、幽香、米香、凤香。但是白酒香型远不止这五种，到2007年，国家认可的白酒香型共有12种，咱们要点来看“酱浓清米凤”这五个首要香型。

亦称茅香型，以贵州茅台、四川郎酒为代表。

为什么叫酱香？由于空杯有浓浓的酱油味。酱香型酒明澈通明、色泽微黄、酒体浑厚、回味悠长。有“扣杯隔日香”之说。

亦称泸香型，以四川泸州老窖和五粮液为代表。

或许由于香气杰出讨喜，浓香型白酒是我国白酒的榜首大系，现在市场上出售的白酒中，浓香型占70%以上。四川绵竹的剑南春、江苏洋河的洋河大曲、安徽毫州的古井贡酒都是浓香型白酒中的优异选手。

亦称汾香型，以山西汾酒为代表。

你必定记住语文课本上，晚唐杜牧的诗句：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这儿的杏花村，便是汾酒的故土。汾酒幽香纯粹、酒味绵软，可用清、爽、醇、净四字归纳。除了山西杏花村的汾酒以外，二锅头、老白干也是优异选手。

亦称蜜香型，以桂林三花酒为代表。

米香型酒有一种朴素纯粹的香气。米香型酒似一块小家碧玉，小酌一口，有如进入桂林山水间。

一种由浓香与幽香结合而生的香型，以陕西西凤酒为代表。

凤香型白酒清而不淡、浓而不艳，妙在“香味进口成串，入腹一条线”。

除酱浓清米凤以外，还有以董酒为代表的药香型、以酒鬼酒为代表的浓郁香型、以四特酒为代表的特香型、以衡水老白干为代表的老白干香型，以玉冰烧为代表的豉香型、以景芝为代表的芝麻香型以及白云边为代表的兼香型。

吃辣君在此非常想吐槽一句，这种区别办法，真的大约只需最专业的品酒师才干喝的出来了。

3、为何有人咬牙切齿？有人又爱得浓郁？

有时分，咱们厌烦的其实是糟粕的“酒桌”文明

白酒一般都是这么喝的：

提到咱们对白酒的形象，估量很多是：

白酒啊？拼酒时分喝的

六六顺啊、四季发啊、五魁首啊、哥俩好啊！

不喝便是瞧不起我，咱们这儿的规则客人先来三杯！

小时分爸爸回家，吐得浑身都是，我就知道他又去应付了

吃辣君为数不多的喝醉酒的回忆根本都和白酒有关。形象最深的一次是在藏区喝青稞酒，抵不住当地人的热情好客不断地劝酒，刚喝时觉得还好，越往后潜力越大，怎样断得片儿都不记住了...第二天醒过来，头疼脑裂厌恶难过...

或许，咱们觉得“白酒”是老干部们喝的酒

白酒就像近邻老王，总是不可思议背锅。很多人觉得白酒是“老干部”喝的酒，不只由于是各大国宴记各种贵宾场合用酒。更由于常见白酒包装，是这样的：

而常见威士忌包装，是这样的：

也不是没有美观的白酒包装，

仅仅大多数白酒包装都少不了赤色，且赤色呈现的方位、面积，视觉上不太愉悦。像上图这样简略纯洁的，真是一股清流。

江湖上流传着许多关于老茅台的传说，常常有50年以上年份的茅台拍出百万天价的新闻呈现。是不是真值这么多钱不好说...吃辣君50年的茅台没有喝过，喝过一次30年的金门高粱。酒现已不像是酒了，更多像是酒膏，毫无白酒冲鼻的滋味，香气扑鼻，回甘浑厚。比起天价的威士忌和葡萄酒，论香气、论口味、论前史、论故事，白酒真是相同不输，或许真的是缺了一些品牌的概念，在年轻人里不受待见。

4、知道这些关于白酒的常识，有什么用呢？

我同你讲，用途可大了。

一般二十来岁年轻人，对白酒知之甚少，更甭说爱喝了。你若略知一二，懂敬酒的规则，便能让家中老一辈心里舒坦。平常由于作业忙而忽略的问好，借着美酒逐个补上。甚至当七姑八姨大叔二舅问你：

“有没有目标了？”

“什么时分领证？”

“什么时分生娃？“

“什么时分买房？”

的时分，你都不怕。

这时分，只需深吸一口气，端起酒杯走到他身边，说素日问好不周到，千言万语都在酒中。碰杯时杯口要低于老一辈，以表敬意。并祝他身体健康、提前抱孙子。趁他喝得快乐，再跟他聊聊酒，说我国文明博学多才，聊得深了，他便也不会诘问你处目标的事了，你说是不是？

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