你买的玫瑰是假的闻到的玫瑰味儿也是假的

每个人应该都用过玫瑰味的东西。在沐浴露、洗发水，乃至是香水、香薰中，你都能容易找到玫瑰那共同的甜香。但你知道，这股所谓的玫瑰香究竟来自哪种玫瑰吗？

不会答的题就用扫除法，先让咱们扫除一个过错答案——花店卖的玫瑰。这种“玫瑰”其实是杂交香水月季，细心闻一闻就会发现它和滋味和玫瑰精油并不同，它的花香更甜更腻更“月季”一点。

花店“玫瑰”。丨图虫构思

那，会是咱们印象中的真·玫瑰（Rosa rugosa）吗？

答案是……错！尽管玫瑰R. rugosa（又被称为我国玫瑰）也会被用于制取精油，但产出的浓甜型的精油质量不高，在国际市场上并不受欢迎，更多是用于制作玫瑰酱、玫瑰茶等。

真·玫瑰。丨Letartean / wikimedia

比起浓甜型玫瑰精油，质量更高的纯甜型精油更受国际市场欢迎，因而又被称为国际香型，存在于大部分人印象中的玫瑰香，正是来自这种玫瑰精油。而这些精油则来自今日日历的主角——突厥蔷薇（R.×damascena），在市场上，它更多地被称为大马士革玫瑰。

突厥蔷薇。丨Martin and Kathy Dady / flickr

从小亚细亚走向国际

突厥蔷薇是法国蔷薇（R. gallica）与麝香蔷薇（R. moschata）爱的结晶；近年来的DNA依据还发现，或许在杂交过程中腺果蔷薇（R. fedtschenkoana）也在某时“第三者插了一Jio”，导致突厥蔷薇与它也有着基因上的相关。

法国蔷薇与麝香蔷薇。丨wikimedia；Arashiyama

突厥蔷薇归于灌木，能长到两米多高，小枝上有着粗大健壮的钩状皮刺，其间还混着刺毛，一副不好惹的容貌。到了花季（主要是夏秋季节，不同种类有所差异），枝上便会缀满浅粉色至浅赤色的花朵，花瓣或单或重，散发出诱人的甜美气味。待到花瓣落尽，便会结出梨形或倒卵形的果子。

能够看到突厥蔷薇的皮刺。丨wikimedia

突厥蔷薇原产于小亚细亚，在地中海沿岸的叙利亚、以色列等地被广泛栽培。彼时，大马士革（今叙利亚首都）以玫瑰、钢材和绸缎出名，因而突厥蔷薇具有了“大马士革玫瑰”的别称。然后，这种芳香的花卉被东征的十字军带回欧洲，在南欧被广泛栽培，它的香气，由此开端成为“玫瑰香”的标志，走向了国际。

蔷薇全株无毒，可广泛地运用于许多方面。米诺斯文明（距今约5000年）可能是最早记载人类运用蔷薇的文明，在克里特岛克诺索斯宫的岩画中咱们还能找到野蔷薇的踪迹。不过在那个时期，人们对蔷薇的运用都十分简略，无非是用于装修食物、干制后直接运用等。

克诺索斯宫廷中，绘有蔷薇的岩画。丨ancientartifice

玫瑰纯露与精油的诞生

为了获取玫瑰的香气，人们将柔嫩的花瓣封存进动物油脂，待到油脂吸收了玫瑰香气，便将这种脂膏用来涂改面部或身体。但这种油脂的保存时间短，能运用的当地也不多。直到人们运用蒸馏技能将玫瑰花瓣进一步加工，出产出了玫瑰水（玫瑰纯露），玫瑰才在人类史中进一步大放光荣。

《香水：一个谋杀犯的故事》电影中，玫瑰油滴落的场景。

工人将花瓣放进油脂块。

主角正在煮花瓣与水的混合物。

玫瑰水的具体呈现时间并没有具体记载，第一个相关的文献呈现在玫瑰水现已规划出产的时期。公元十世纪左右，或许是扩张疆域的摩尔人将这种技能带到了欧洲；公元961年，欧洲初次呈现了对玫瑰水的书面记载。

这种玫瑰花瓣与水混合蒸馏得到的通明液体，有着玫瑰的甜香，却又不过火浓腻，能够用于制作香水、番笕等，也能够让食物愈加芳香。在许多中东菜肴中，玫瑰水都被当成一种香料，在烹饪时参加，以赋予食物共同的香气。

今日咱们还能在各种甜点中找到它的踪迹，比方玫瑰味的牛轧糖、饼干、冰淇淋、饮品等。在今日马来西亚和新加坡，你还能找到用玫瑰水和牛奶等调制成的粉色饮品bandung。丨Waeil Alostoiny / wikimedia；Kyle Lam / flickr

玫瑰水面世不久，便很快风行了整个阿拉伯国际。据记载，早在公元9世纪，伊朗的Faristan省就现已开端每年向巴格达上贡3万瓶玫瑰水了；以此为中心，玫瑰水还远渡异乡，将芳香带到了印度、我国、埃及、也门等国家。

中世纪的伊斯兰民族对玫瑰水可谓爱得张狂。1187年，萨拉丁（Saladin，埃及阿尤布王朝及叙利亚的第一位苏丹）从十字军手中夺回耶路撒冷后，曾傲娇地表明，假如不必玫瑰水把整个奥马尔清真寺洗一遍，他就不进去（奥马尔清真寺曾被用作教堂）。

为了满意这个要求，500头骆驼废寝忘食地从大马士革运来了一批又一批玫瑰水，直到整座奥马尔清真寺都散发出诱人的玫瑰香停止。咱们难以得知萨拉丁在从头踏入奥马尔清真寺的那一刻会想到什么，或许是严厉的国家大事，或许仅仅一句发自心底的感叹：真香！

今日的奥马尔清真寺，是萨拉丁的儿子在此前建筑的基础上安排建筑的。丨Usmanreddy / wikimedia

玫瑰精油的发现比玫瑰水晚了不少。16世纪左右，人们意外发现在出产玫瑰水的过程中，上层冷却析出了一层浅金色的芳香物质，它有着比玫瑰水更为浓郁的香气，这便是所谓的玫瑰油；玫瑰油再经后续的萃取等精密处理，便成了咱们了解的玫瑰精油。玫瑰油很快盛行开来，后来的出产逐步以取得玫瑰油为主，先呈现的产品玫瑰水反倒成为了副产品。

玫瑰精油。丨Naomi King / flickr

在河谷开放

今日，咱们用的玫瑰精油多源自突厥蔷薇和百叶蔷薇（R.×centifolia），而保加利亚则是大马士革玫瑰精油的主产地。尽管突厥蔷薇的别号得名于叙利亚的大马士革城，但大马士革早已在前史激流中丢掉了这一特征，后发先至的保加利亚悄然戴上了花冠。

百叶蔷薇。丨Llez / wikimedia

早在1750年，保加利亚就开端向国际各地运送芳香的玫瑰精油，时至今日，它仍是国际闻名的玫瑰精油制作中心。在登萨河谷（Rose Valley），北面挺拔的巴尔干山脉将来自北方的冰冷空气拒之门外，温暖湿润的地中海气流则沿着细长的河谷一路向前，带来了充分的降水。近一百千米长的河谷内，在暖风吹拂下，突厥蔷薇在肥美的土壤上自在生长着。

19世纪，人们在登萨河谷采摘蔷薇的场景。丨Felix Philipp Kanitz（1879）

每一个向阳初升的早晨，花瓣都滋润着露水，在将醒未醒的时间，被一双手轻柔地摘下放进篮子；在阳光蒸干最终一滴露水前，玫瑰花进入邻近的精油加工厂，然后变身成一瓶瓶浅金色、散发着芳香的精油，被人们带到国际各地。

登萨河谷的蔷薇。丨visitplovdiv

此时，假如你手边恰有一瓶玫瑰精油，无妨翻开，轻嗅那瓶中的花香。你是否能想到，这充满了异域风情的芳香，是真的跨过了千山万水，才抵达你的面前？

作者：Jerez S

果壳

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