火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒辟谣真正要担心的是嘌呤含量高

原标题：火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒？驳斥谣言：真正要忧虑的，是嘌呤含量高

跟着气候变冷，不论生活在北方的人仍是南方人，吃火锅、涮羊肉的频率都会增多。尽管不同区域涮火锅的口味、食材品种不同，但相同的一点是都有火锅汤。

从小就听白叟说火锅汤不能喝，那时候白叟的理由是火锅汤煮肉之后“太脏了”，肉里的血水都留在火锅汤里。

现代人又说火锅汤是“千沸水”，重复熬煮后亚硝酸盐含量过高，有中毒乃至致癌的危险。那么火锅汤究竟能不能喝，里边亚硝酸盐是否超支呢？

今日爆破养分讲堂的养分师，就跟咱们聊聊：火锅汤喝多了会亚硝酸盐中毒？驳斥谣言，真正要忧虑的，是嘌呤含量高。

咱们先来说说所谓火锅汤里的血水，这确实是存在的，像咱们烹饪牛羊肉前都需求有个焯水的过程，便是用沸水去掉肉纤维里的脏东西。

相同涮久的火锅汤外表会有一层浮末，吃饭过程中要注意随时用勺子撇除这层浮末。

至于亚硝酸盐的问题，就比较复杂了：

绝大部分的肉类、蔬菜、水里都天然存在亚硝酸盐，所以不必说到亚硝酸盐就严重。成年人 亚硝酸盐中毒的剂量通常在200毫克以上，那么咱们看看火锅汤里有多少亚硝酸盐。

许多研究机构做过相似试验测定，不同锅底和涮菜，对试验成果有不同的影响。拿最高数值来说，涮菜肉90分钟之后的酸菜锅底，每升含有15毫克亚硝酸盐。

喝一碗火锅汤依照200毫升算，只会摄入3毫克亚硝酸盐，就算把一整锅汤都喝掉，也远远没有到达致癌的规范，所以喝火锅汤并不会引起亚硝酸盐中毒。

那么火锅汤能喝吗？养分师给出的答复是：涮肉前的菌菇、海鲜汤底能够恰当喝一碗。涮肉后的火锅汤，并不主张喝。

原因在于涮的肉类食物里，不论牛羊肉，仍是猪腰、海鲜，嘌呤含量都比较高。在涮煮过程中嘌呤会很多溶入汤汁中，这时候与其说喝火锅汤，不如说喝了一碗浓缩的嘌呤汤。

关于有痛风的中年男性来说，喝一两碗火锅汤，很简单引起急性痛风，并不友爱。并且这碗汤里的油脂含量也偏高，肥壮、高血脂、高血压患者都尽量不要喝。

各位朋友，你喜爱喝火锅汤吗？你觉得喝火锅汤对健康有影响吗？无妨在下方谈论区留言，共享你的生活经验。

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