立冬时节要喫苦四苦之一芹菜畅销

新京报讯（记者 景啸尘）立冬食补，“两白”“四苦”不能少。这里边，两白是指白菜和白萝卜，而“四苦”即芹菜、莴笋、生菜、苦菊。莴笋和生菜许多年轻人比较能承受，提到芹菜和苦菊，许多人觉得芹菜粗硬味儿重、苦菊又苦又柴，往常不太爱吃。其实，在这个立冬时节，朔风起，地始冻，水始冰，芹菜和苦菊都是特别好的摄生蔬菜，也是摄生专家向新京报村庄频道侧重引荐的蔬菜。

立冬时节适合吃芹菜。受访者供图

饺子馅儿首选 芹菜立冬很好卖

《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”北京中医药大学东方医院博士王振亦和记者说，芹菜清热、平肝、明目，有助于辅佐老年人降压、缓解失眠。而芹菜又归于高纤维食物，含有的丰厚纤维可以影响身体排毒。

记者来到一家朝阳区的便民超市，店员王林和记者说，近几日前来购买芹菜的市民许多，有时都不行卖的，大多数是买回家包饺子吃。“立冬到，立冬峭，立冬来了吃饺子”，在我国北方本来就有立冬吃饺子的风俗，再加上许多人觉得立冬吃芹菜对身体有利，所以芹菜馅儿的饺子就成为了立冬的佳选。

前来购买芹菜的一位阿姨和记者说，家里每年立冬都要包点芹菜馅儿饺子，既甘旨又有养分。“一般除了芹菜我还在馅儿里放点木耳，芹菜有点硬，加上软烂的木耳能改进口感，美观又好吃，家里小孩子能吃很多呢。”她还特别叮咛，在切芹菜的时分芹菜叶不要扔，一同切碎，由于芹菜叶其实比茎要更有养分。

苦菊有点苦 食用简略更养分

关于苦菊，它十分罕见的蔬菜品种。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。苦菊是一种可食用植物，表面极为一般，叶子是可以食用的，滋味甘中略带苦味。

新京报记者了解到，一般四月到九月份，苦菊的生长期根本便是一个月，而十月份到来年三月份，苦菊的生长期是大约四十天，也便是说，一年四季都可以吃到苦菊。

苦菊望文生义，滋味略带苦味。受访者供图

北京中医药大学第三隶属医院主治医师周子严和记者说，生物碱具有镇痛、抗菌等作用，而苦菊里含有的胆碱便是生物碱里很重要的成分之一。胆碱不仅仅是人体细胞膜的主要成分，还能促进脑部发育。

我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明，苦菊最简略的吃法便是凉拌，一般很常见的凉拌苦菊可以促进胃口，扩张血管，防备动脉硬化，清热化痰等。而苦菊和花生一同吃也对身体有利，由于花生含油脂和特别香气，苦菊与花生调配能中和花生油脂，提高香气，具有改进胃口、化痰润肺、清热解毒等成效。但范志红表明，由于苦菊性寒，脾胃衰弱的人群最好少吃或不吃，防止加剧身体虚寒，且苦菊能促消化通便，腹泻人群不适合食用以防止腹泻症状加剧。

新京报记者 景啸尘

修改 张树婧 校正 卢茜