一份外卖对血脂的影响有多大医师用亲身经历告知你

在不少人眼里，盖浇饭简直是懒人救星。

鱼香肉丝盖浇饭、地三鲜盖浇饭、马铃薯回锅肉盖浇饭……光是各种盖浇饭就能让你一个月不重样。

可你知道吗，高油高盐盖浇饭，只吃一顿就或许会影响血脂。

《生命时报》（微信内查找“LT0385”即可重视）采访专家，给你一套在外点餐的“黄金规律”。

受访专家

河北省人民医院副院长、老年病专业学科主任 郭艺芳

中南大学湘雅医院养分科主治医师 王小希

不引荐盖浇饭的3个理由

尽管盖浇饭甘旨便利，但从养分和健康的视点来说，盖浇饭有三大缺点，应该少吃。

1

热量高

排骨、卤肉、牛肉、猪肉等脂肪含量本就较高，在制造盖浇饭的过程中，大多经过油炸、煎等办法来进行烹调。较清蒸等烹调办法，热量会进步60%~100%。

调料强调重口味，常添加酱油、生抽、蚝油、糖、盐等。与勾芡的汤汁一同下饭，会不知不觉比往常多吃，长时刻食用或许升高血脂。

2

蔬菜少

大都盖浇饭中蔬菜的量很少，往往是一大盘米饭上面覆盖着薄薄的一小层菜，远远达不到每顿半斤蔬菜的要求。

一起盖浇饭中蔬菜的品种比较单一，长时刻吃某一种盖浇饭或许会形成其他养分素摄入缺少。

3

缺粗粮

现在盖浇饭的主食大多是白米饭，缺少粗粮、豆类和薯类。

从养分视点来说，主食应尽量粗细调配，养分素配比均衡，而大都盖浇饭并没有到达这个要求。

需求提示的是，有些制造盖浇饭的外卖小店隐藏在居民楼内，不能得到有用监管。

在食材和餐具方面，或许存在不新鲜或不卫生的状况，有必定的食品安全危险危险。

一顿盖浇饭，血脂高2~3倍

河北省人民医院副院长、老年病专业学科主任郭艺芳讲了一个发生在自己身上的故事：

“平常我的血脂化验成果还算正常，最近一次（两个月前）检测甘油三酯为2.2毫摩尔/升。某天正午需求加班，所以我点了一份鱼香肉丝盖饭，外观看着并没有多少油。下午使用作业空隙，去邻近的献血点预备献200毫升全血。采血前化验发现血液里油太多了，不符合献血要求，只好择日再去。没想到，一顿外卖竟对血脂有这么大影响。”

吃一顿油性大的饭菜，餐后两三个小时期间，血液中的甘油三酯水平会升高2~3倍，大约需求8小时候才干康复到正常水平。

不同的医院正常参阅规模有细微的不同，大都依照《我国成人血脂反常防治攻略》的血脂反常参阅规范，能够据此测定一下。

实际上，高脂饮食不只会导致甘油三酯显着升高，还会诱发血管的炎症反响，添加血小板集合力，对心血管体系发生多方面晦气影响，重度甘油三酯增高还会添加急性胰腺炎危险。

此外，油的热量较高，长时刻吃油性太大的食物简单肥壮，从而添加高血压、高血脂、糖尿病和心脑血管病的危险。

5类食物对血脂有优点

为了更好地维护肠道、调理血脂，这5类食物平常应该多吃点。

1

富含膳食纤维的食物

适量摄入膳食纤维有利于发生饱腹感，它不只能和肠道内的胆酸、胆盐结合，还能影响大肠活动，下降血脂。

膳食纤维的首要来历包含新鲜果蔬、杂粮、坚果、豆类等。

2

富含胡萝卜素的食物

类胡萝卜素能防止“坏”胆固醇的氧化，维护血管，防止斑块和血管病变的发生。

黄色、绿色、赤色果蔬都是类胡萝卜素的优质来历，比方木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。

3

富含维生素C的食物

维生素C能添加“好”胆固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可按捺胆固醇组成酶的活性，下降胆固醇组成速率，从而到达操控血脂的意图。

新鲜果蔬富含维生素C，比方猕猴桃、鲜枣、青椒、绿叶菜等。

4

富含钾的食物

适量摄入钾有利于调理心跳、下降血压、削减脂质附着、防备血管受损和硬化。

花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来历。

5

富含植物固醇的食物

植物固醇在分子结构上与胆固醇很相似，但不会发生胆固醇的生理影响。临床试验显现，假如每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能下降 10% 左右。

植物固醇含量较高的食物有植物油、豆类、坚果等。

健康点餐的“黄金规律”

即使日常血脂正常者也要管住嘴，假如无可奈何在外就餐或点外卖，主张留意以下几点。

1

少用菜汤泡饭

一些人喜爱用菜汤泡米饭，感觉特别香，或直接点盖浇饭。殊不知，菜汤里有较多脂肪，晦气于控血脂。主张吃饭时把菜吃了，少吃或不吃菜汤。

2

少吃“三高菜”

“三高”（高血压、高血脂、高血糖）对健康的损害人人皆知，但不为人知的是，咱们餐桌上有些家常菜也是“三高”（高油、高盐、高糖），必定要少吃。

比方糖醋里脊等糖醋菜、水煮鱼等水煮菜、西红柿炒蛋等需求屡次放油的菜、地三鲜等红烧类、干煸豆角等油炸类。

3

吃前涮一涮

假如菜品较油腻，最好过滤掉外表的剩余油脂。吃饭时能够预备一碗热水，将菜在其间涮一涮再吃。

4

荤素调配

主张多点绿叶蔬菜，吃肉时尽量挑选瘦肉，少吃脂肪含量较高的肉，比方排骨、五花肉等，避免摄入过多的饱满脂肪酸。▲

本期修改：刘云瑽

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