牛奶的营养价值百科及喝牛奶的禁忌

【别名】
    牛乳。

【营养成分】
    牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等。

【药性功效】
    牛奶具有补肺养胃、生津润肠之功效，对人体具有镇静安神作用，对糖尿病久病、口渴便秘、体虚、气血不足、脾胃不和者有益；喝牛奶能促进睡眠安稳，泡牛奶浴可以治失眠；牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；牛奶中的镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；牛奶能润泽肌肤，经常饮用可使皮肤白皙、光滑，增加弹性；基于酵素的作用，牛奶还有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；儿童常喝鲜奶有助于身体的发育，因为钙能促进骨骼发育；老人喝牛奶可补足钙质需求量，减少骨骼萎缩，降低骨质疏松症的发生概率，使身体柔韧度增加。

【宜食】
    体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用；儿童生长发育期适合食用。此外，吸烟的人易受支气管疾病的困扰，多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻。

【忌食】
    儿童不要空腹喝奶，缺铁性贫血儿童忌喝牛奶；胃肠手术后不宜喝牛奶；患有流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎等病症者以及平素脾胃虚寒、腹泻便溏、痰湿积滞等人不宜食用；服四环素期间不宜食牛奶，这是因为牛奶中含有钙，四环素遇钙离子就会发生络合反应，生成金属络合物，可影响四环素在体内吸收，从而降低四环素抗菌效力。此外，由于牛奶中酪蛋白较多，遇到酸性果汁后常结成较大的凝块而影响消化吸收，还会引起腹胀、恶心、呕吐，所以牛乳忌与山楂汁、橘子汁等一起食用。

【文献参考】
    《本草经疏》：“脾虚作泻者不得服。”“牛乳乃牛之血液所化，其味苦，其气微寒无毒。甘寒能养血脉，滋润五脏，故主补虚馁，止渴。”
    《本草汇言》：“膈中有冷痰积饮者忌之。”
    《本草纲目》：“牛乳，老人煮粥甚宜。”
    《重庆堂随笔》：“牛乳滋润补液，宜于血少无痰之证。”
    《随息居饮食谱》：“善治血枯便燥，反胃噎膈，老年火盛者宜之。”
    《本草拾遗》：“牛乳与酸物相反，令人腹中症结，患冷气人忌之。合生鱼食作瘕。”

【食疗偏方】
  蜂蜜牛奶
    原料：牛奶250毫升，蜂蜜100克。
    制法：取牛奶、蜂蜜，混合煮沸。
    用法：每天早晨空腹服一次。
    功效：主治习惯性便秘、大便燥结。

  牛奶羊奶
    原料：牛奶、羊奶各125毫升。
    制法：取牛奶、羊奶，混合煮沸。
    用法：每天早晨空腹服用1次。
    功效：止痛消炎。适用于胃痛，胃及十二指肠溃疡。