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九层皮的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 时间:2017-10-15 10:20:56  阅读:7352+ 来源:本站原创作者:秦海璐

健康功效

大米:富含碳水化合物、富含锰
韭菜:温中、补肾、解毒

食材用料

大米500g相克食物800ml
韭菜相克食物 干栀子果
红曲 食盐

九层皮的做法

  • 1.1. 工具:家用料理机或者石磨,实心圆形竹匾,豆腐布,蒸架 大米淘洗干净后,加入水没过米 1 厘米左右为宜,浸泡 12 小时。

  • 2.大米分出约 1/4 的量备用,加入切碎的韭菜,用料理机磨成绿色米浆。

  • 3.剩下的大米继续磨成米浆。分成三份,约为 2:2:3 的比例。

  • 4.干栀子果用开水冲泡,过滤出果渣,剩下黄色的染色汁;红曲加入少量凉水,搅拌均匀,变成红色的染色汁。

  • 5.将染色汁分别加入稍少的米浆中,搅拌均匀,成为黄色米浆和红色米浆。

  • 6.4种颜色的米浆中分别加入 0.5 茶匙食盐,搅拌均匀。

  • 7.锅中加入水烧开,竹匾铺上豆腐布,置于蒸架上。

  • 8.用勺子将米浆薄薄铺开一层在蒸盘上,用勺背抹匀,厚度约为 2-3mm,盖上锅盖用大火蒸,以米浆凝固为准;一层蒸熟后再抹上一层,反复九次。颜色顺序为白色 1 层,绿色 2 层,黄色 2 层,白色 2 层,红色 2 层。

  • 9.9层都蒸熟之后关火凉置至不烫手为宜,将竹匾倒扣在干净案板上,让竹匾和九层皮慢慢分离,揭开豆腐布。

  • 10.将九层皮切成小块,每切一次将刀沾下白开水,防止粘连。

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