鲶鱼的做法大全

鲶鱼可能大家都吃过，味道不错，很适合用来熬汤，不仅好吃，用来炖茄子或者炖豆腐都是比较常见的。对于身体消瘦，需要补充营养的筒子来说，吃点鲶鱼真真是极好的，因为鲶鱼的蛋白质丰富哦，而且还含有多种矿物质和微量元素。下面贴出两种美味的鲶鱼吃法，一起来看看吧。

【鲶鱼炖茄子】

材料：鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。

做法：

1、鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

2、长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

3、大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

4、放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

5、放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。

【鲶鱼炖豆腐】

主料：鲶鱼600克，豆腐500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

3、加入高汤或清水烧开备用。

4、砂锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

5、加入豆腐再炖十分钟。

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。