酸菜草鱼的片鱼方法和技巧

相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼，那么就要掌握片鱼的技巧，那么草鱼要怎么片呢？

1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；

2、再片去鱼片腹部的大刺；

3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。

4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。