虾酱的家常做法

妹子们在为自己的厨艺捉急么？那就让虾酱来帮你的菜色加分吧！虾酱可是炒菜做法必不可少的调味料，它味道鲜美，只要在菜肴上加上一点点，瞬时变得鲜美难挡，下面我们就来了解一下虾酱的家常做法！

虾酱豆腐的做法

材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g

做法：

1、豆腐用刀切成大小均等的见方块；

2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加热；

3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度时，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用；

4、炒锅放火上烧热，倒入适量的植物油，加入1/2汤匙虾酱；

5、舀入3勺自制花椒水。

虾酱通心菜的做法

材料：空心菜400公克，红葱头40公克，红辣椒1根，橄榄油1大匙，虾酱1大匙，水1大匙，20度料理米酒1小匙，砂糖少许

做法：

1、红葱头切末；红辣椒切斜片；空心菜切成约4公分的段状，洗净后备用。

2、取一炒锅，倒入橄榄油，放入作法1的红葱头末、红辣椒片，再加入虾酱一起爆香。

3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中，以大火快炒数下即可。