章鱼和鱿鱼的食用方法和技巧

章鱼和鱿鱼都是常见的海产，但是一些吃货厨房新手恐怕会很苦恼，到底章鱼和鱿鱼怎么做好吃？其实，作为本 身味道足够鲜美的海产，做法最好简单至上，这样才能保证它的原汁原味。两者的做法相近，完全可以替代。下面简单为您介绍几种章鱼和鱿鱼的食用方法。爱下厨的你赶快边看边学吧！

香甜鱿鱼

主料：冰鲜鱿鱼一只，大葱一根，姜5片，青红椒各4根

调料：甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐适量，水淀粉适量

做法：

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，将其中一根透明的骨头剔除干净，然后再将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4厘米，宽2厘米左右的块；

3、炒锅中加入清水用大火烧开，将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟；

4、水烧开后，加入葱、姜以及料酒，然后放入鱿鱼翻炒，看到鱿鱼变白翻出花纹后捞出；

5、将捞出的鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

6、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入鱿鱼；

7、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后出锅。

酱爆八爪鱼

材料：八爪鱼500g，玉米油适量，盐，黄豆酱，小葱，韭菜，姜，蒜

做法：

1、将八爪鱼撕去外皮，除去内脏，剪掉眼睛，抠出牙齿，反复冲洗干净；

2、用开水焯烫一下洗净的章鱼病捞出来控水备用，韭菜切段，葱姜蒜切碎备用；

3、炒锅烧热加入玉米油适量，然后下葱姜蒜爆香，然后加入一大勺子黄豆酱煸炒；

4、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下；

5、加入韭菜段，适量的盐翻炒一下即可出锅。

辣烤八爪鱼

材料：八爪鱼300g，辣味烧烤料适量，竹签适量

做法：

1、八爪鱼去除内脏，洗净，放入适量的辣味烧烤料腌制过夜；

2、烤盘上垫锡纸，放上烧烤架，用竹签分别将每只八爪鱼串起，将串好的八爪鱼摆上烤架；

3、在八爪鱼的身上均匀刷一层腌制的酱汁；

4、把八爪鱼放入预热好的烤箱，200度中上层15分钟左右，翻面再刷酱，再烤10分钟左右即可。