酸豇豆的腌制方法和技巧

酸豆角不仅开胃且下饭，因此不少人都喜爱这道简单的菜品。下面跟小编一起来学习酸豆角的腌制方法吧！

食材：豇豆角(要选那种紧实不发泡的)、盐（两者的比例为500克豇豆角放20克盐即可，如果不喜酸还想长期保存可放30克盐）、可以放八角、花椒干红辣椒来增加香气，不放也可，在吃的时候用调料调味或炒着吃。

盛器（此盛器只适合像豇豆角这样细长的蔬菜）：用坛子大盒子或广口玻璃瓶来做也可以，但是里面的豇豆不用重物压着会浮出水面容易长白毛，用图上这种瓶子就不会出现这种毛病（可以是喝过的大可乐瓶矿泉水瓶装酱油果汁等塑料瓶、由于口小，密封严密，所以无论放多长时间都不会长白毛，不过需要注意的是：腌好的豇豆在拧开瓶子盖的时候一定要象喝可乐那样，先慢慢的放气，不然猛然打开里面的带气的水会不断地冒出来，弄脏周围环境。

腌制方法：

1、摘去豇豆角不好的地方，然后洗净 。

2、将洗净的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实）。

3、塞满瓶子的一半时放入盐和香料，然后再接着塞入豇豆角直到瓶满 。

4、直接灌入自来水（纯净水也可）。

5、拧紧瓶盖，然后上下翻动瓶子，使里面的盐混合均匀 。

6、放在避光的室温中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室内的温度有直接关系）。