糯米酒糟的做法

米酒甘甜芳醇，酿后的糯米酒糟更有其独特的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营养成份，是不可多得的食材，下面就为大家介绍糯米酒糟的做法！

一、枸杞酒糟蛋花羹

材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋

1、准备材料。

2、把蛋打散，另准备一茶匙红糖备用。

3、水淀粉适量备用。

4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。

5、倒入酒糟约煮二分钟。

6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。

7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。

8、约五秒钟关火即可。

二、糯米酒糟花菇煲老鸡汤

做法：

材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇

1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出；

2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可。

三、酒糟鱼

材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。

做法 

1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。 

2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。 

3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。