猪脚应该如何做好吃

相信大家对于猪脚并不陌生，因为用猪脚来做的菜式也有不少。猪脚的营养价值百科很高，因此很多人也会选择猪脚来食用。与酒店里面一些琳琅满目的菜式不同，我们在家里是否可以自己尝试着做来吃呢？猪脚应该怎样做才好吃呢？下面妈网百科就为我们讲解一下。

红焖猪脚黄豆

主料：猪脚950g、黄豆120g

辅料：油适量、盐适量、绵白糖3大勺、大料1枚、葱15g、姜7g、干红椒2g、山楂2、枚料酒适量、老抽适量、生抽适量、美极鲜酱油少许、鸡精适量、水适量

做法：

1、将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆；

2、将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟；

3、将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开；

4、红焖猪脚黄豆的做法步骤44.用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟；

5、葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下；

6、将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中；

7、再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开；

8、炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化；

9、将炒过的糖连油一起倒入高压锅中；

10、放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精；

11、翻炒几下，将食材和调料炒匀；

12、盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖；

13、再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。