扁豆的注意事项有哪些

扁豆焖面的主要食材是扁豆与面条或者是蒸面，喜欢吃蒸面的人一定喜欢吃这道扁豆蒸面，因为扁豆中含有各种丰富的营养价值百科，但是对于扁豆，在食用的时候是需要注意一些事项的，最关键的注意事项就是扁豆一定要煮熟才能吃。妈网百科在这里为你解答关于扁豆的注意事项的相关问题！

扁豆的注意事项：

扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一种特殊的清香味道，无论制作成哪种美食都不会消失掉这样的味道，不过建议大家吃扁豆的时候一定要完全做熟才行，因为扁豆和豆角一种生吃会导致食物中毒，也是一种含有毒性的蔬菜。

扁豆和豆角一种，都是具有一定的毒性的，我们都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟了才可以食用，如果扁豆煮时未变色，嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝，尽量购买生嫩的扁豆，一般开水浸泡15分钟后就可以。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本来就有解毒作用，所含的硫化物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次，大蒜中的微量元素硒，能够促进肝脏解毒，增强抗毒功能。

吃扁豆最好是烹饪的时候放入一些蒜蓉，可以体味的，能让菜肴更可口。具体做法是：在扁豆炒熟快出锅前，放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说，半斤多的扁豆，加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必须要彻底破坏其毒素，防止毒素残留，所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些，直到其质地变蔫，颜色变为深绿色，在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

扁豆要煮熟才能吃，吃扁豆的时候大家可要注意哦，千万不要吃到生扁豆，后果可是会非常严重的。