苦杏仁有毒吗

在《后宫甄嬛传》中，有那么个桥段，就是安陵容吃苦杏仁自杀，因此人们便会有这样的疑问，苦杏仁有毒吗？能导致人死亡吗？是的，苦杏仁是有毒性的，但是只要不过量食用，便不会有中毒之说。那么，苦杏仁为什么有毒呢？苦杏仁的毒性物质是什么呢？正常情况下，人每天吃多少苦杏仁才会引起中毒，吃多少才会导致死亡呢？

一般来说，苦杏仁有微毒，毒性来自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后产生的氢氰酸是引起中毒的“罪魁祸首”。这种物质可以阻断细胞的呼吸链，妨碍ATP的产生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解释放出氢氰酸100~250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不经处理的杏仁，特别是苦杏仁，中招的风险很大。

另外，成人一次性口服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。通过小白鼠的实验换算证明，人口服苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1、8克，会导致死亡，所以55颗是死亡分界点。专家提醒，吃苦杏仁一天不能超过10个，尤其是不能生吃未经处理的苦杏仁。

因此，对于爱吃苦杏仁的妈妈们，千万要注意了，虽然苦杏仁营养价值百科高，但是不可过量食用，小心中毒。