做烙饼卷的带鱼应该怎样挑选

现在外面市场上很少有鲜带鱼卖，海上捕捞后就直接在船上就冷冻了，到岸后一般是先进冷库再批发出去，想吃鲜带鱼只有到海边渔船上买。外海带鱼一般比近海带鱼大，但是口味其实都差不多。

而小编去市场上买带鱼一般都是这样挑的：

1、是看鱼体的颜色，要银灰色或银白色，不能是黄色。黄色表明不新鲜。

2、要看鱼体表面鳞的分布是否均匀，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的。

3、仔细的看一看带鱼的鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，肯定是腐烂的。 有这几点，初步可以判断带鱼的新鲜程度，你不仿试试。

4、挑选新鲜的带鱼还要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；看鱼身上的银白色“鳞”（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，掉的多就不新鲜；再看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；

小编贴士：带鱼还是比较好清理的，只要爆开带鱼的鱼肚，然后把鱼肚部分洗净就好了，注意要把里面的黑色的东西清理干净，不然就会有腥味，影响口感。