青蒜回锅肉的适宜人群

青蒜回锅肉是一种家常菜，但是其选用了五花肉，因此肥胖的患者尽量少吃，由此可见青蒜回锅肉并不是人人都适宜食用的，那么青蒜回锅肉的适宜人群有哪些呢？青蒜回锅肉的其他注意事项还有哪些呢？

青蒜回锅肉的适宜人群：一般人群均可食用。

青蒜回锅肉的禁忌人群：肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

青蒜回锅肉的其他注意事项

1、青蒜不可过量食用。过量食用青蒜有可能造成肝功能障碍，还会影响视力。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多吃青蒜，但是要把握住量。

3、青蒜的选购技巧。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

4、五花肉的选购方法

1）肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

2）富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

3）颜色鲜红新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

4）色泽明亮明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。

5、豆豉的选购方法。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。