鲜奶油的食谱精选

鲜奶油是很多人都爱吃的一种奶油，香香甜甜的感觉让人“爱不释口”，喜欢吃甜食的人们更是对鲜奶油情有独钟的。鲜奶油正是凭借着它绝佳的口感，赢得了一批忠实的粉丝。那么，对于鲜奶油究竟能做什么呢？妈网百科就在这里为大家介绍一下鲜奶油的那些美食吧！

法式香草冰激凌

主料：牛奶(300ml)、鲜奶油(125ml)、香草豆荚(1根)、细砂糖(40g)、蛋黄(4个)、细砂糖(80g)

做法：

1、混合材料牛奶、淡奶油和40g细砂糖，搅拌均匀；我直接放进锅里了；

2、香草豆荚从中间剖开，用刀尖调出香草籽，并把香草壳折成四五段；

3、将香草籽和香草壳一起加进牛奶奶油锅中，开小火慢慢加热，边加热边贴锅底搅拌防止糊锅底，加热至微微沸腾，关火，盖上锅盖焖5分钟，让香草的味道充分释放；

4、这时开始打发蛋黄：分离蛋黄和蛋白，只用蛋黄，蛋白留着做别的。（我用了有机鸡蛋，蛋黄特备黄，成片也黄橙橙的呢）；加入80g细砂糖；

5、立即用电动打蛋器打发；打发至颜色发白、体积变大、呈浓稠的蛋黄酱的状态，而且糖也全部融化了；

6、将锅中加热的牛奶奶油分两次加入蛋黄糊中，边搅拌边加入，第一次加入搅拌均匀后再加下一次；最后充分拌匀；

7、这时要准备一盆冰水；隔冰水再放上一个干净的盆，导热性要好。

8、将混合好的冰激凌糊，重新倒回锅中，开小火慢慢加热，开始是糊糊的状态很稀；

9、边加热边贴地不停慢慢搅拌，避免糊锅，更要避免糊糊沸腾；  

10、加热到糊糊挂在木铲上，用手指划一道，划痕不会融合，浓度刚刚好；

11、将蛋糊离火，立即过滤到隔冰水的盆子里（一定要提前备好哦），边搅拌变冷却；

12、糊糊冷却至室温或更低，离开冰水，立即用电动打蛋器快速打发约5分钟；盖上保鲜膜，入冰箱冷冻40分钟到1小时；拿出来，再次打发3到5分钟，冷冻40分钟后，连续打发四次；

13、最好用小一点儿的密封容器，避免吃的时候多次打开；得晃晃容器，表面才会平；盖上盖子，入冰箱冷冻保存。

小山布丁

主料：纯牛奶(510毫升)、砂糖(66克)、鲜奶油(180毫升)、蛋黄(60克)、全蛋(30克)、焦糖酱(适量)、香草豆荚(1/2根)

做法：

1、焦糖酱倒入布丁瓶中；

2、香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟；

3、用筛网过滤冷却的香草牛奶液；

4、鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用；

5、蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

6、再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质；

7、布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°；

8、上下火、烤箱最底层，烤制60分钟，烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

小窍门：建议冷藏后食用，别有一番风味。如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。