拔丝苹果的做法

苹果营养价值百科高多含维生素与矿物质特别含提高人记忆力的元素：锌。其性质温和是典型的碱性食品味道酸甜可口广受大家喜欢。有时小编的家人工作与学习一忙活起来都顾不上吃水果为了让他们能够吃上水果小编便把水果做成了菜有时是拔丝有时是沙拉这种水果菜在饭桌上成为调剂口味的菜。……

食材

• 苹果 1个
• 鸡蛋 1个
• 花生油 200g
• 糖 50g
• 水 15g
• 淀粉 25g
• 面粉 40g
• 熟白芝麻 5g

苹果要选择一个大个红皮酸甜可口的，以红富士为佳。洗净，削皮备用。

削好皮的苹果一切两半，并剃去籽儿和把儿。

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1把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用

把苹果切成滚刀状，盛放在盘中备用。

把淀粉与面粉各放进一个小碗中，然后，在淀粉上打一个鸡蛋。有的做法是只打鸡蛋白，不要鸡蛋黄，是为了使淀粉粘性更好。小编为了不浪费食材，便用了一个整蛋。

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在淀粉碗内加入少许纯净水（清水），然后搅拌均匀。

炒锅上灶，加入三碗花生油，中小火慢慢加热。同时，用筷子把苹果块先在淀粉碗里粘匀，然后放入干面粉碗内滚上干面。

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待油冒热气时，开始放入滚好干面的苹果块。每块苹果粘淀粉，滚干面，然后放入锅内炸。中间要不断地把锅内苹果块翻面，使其炸均匀，把炸成金黄色的苹果块用筷子捞出放盘，注意：炸好一个捞一个。全捞出后，把锅刷干净备用。

2做好下一步炒糖的准备工作

做好下一步炒糖的准备工作。要用到是花生油、纯净水（清水）、白糖、熟芝麻和炸好的苹果块。

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小火，锅内按1：3的比例，先倒入少许油，烧一小会儿，注意不到冒烟时间，接着倒入纯净水，一定要注意：油一定要少倒，水要比油多。把混合的油水，加热到冒烟起泡。

3加入白糖，开始熬糖

加入白糖，开始熬糖。注意，熬糖火不能大了，要小火。

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用锅铲不断地旋转搅动糖汁，仔细观察起泡现象与糖色。一开始泡比较大，糖色是白色的。泡逐渐变小，然后再起来泡，糖色转微黄，泡小得很快时，这就到火候了。

赶紧倒入炸好的苹果块，稍开大一点儿火，搅动拌匀，洒上熟的白芝麻，搅拌一下，立即出锅。这步动作要快，防止时间长味道会发苦。

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4出锅盛盘，放到餐桌上

出锅盛盘，放到餐桌上。这道菜意味着：千丝万缕，甜甜蜜蜜，真的是情谊深重啊。