较真丨商贩用洁厕液清洗小龙虾？这种报道害死人啊！

较真要点：

• 1前不久，“商贩用洁厕液洗小龙虾”的话题刷了屏。但仔细分析，其实商贩用的是草酸。草酸是一种酸性很强的有机酸，被广泛应用于除锈、除垢产品中，洁厕液是其用途之一。但并不能认为草酸=洁厕液。
• 2草酸用于清洗食品，其实能找到法规依据。那么草酸洗虾是否有害呢？如果皮肤接触了浓度较高的草酸，或者直接喝下了浓度较高的草酸，确实会灼伤皮肤或者消化道。但草酸作为清洁剂使用时，浓度已经很低。且草酸易溶于水，清洗食品或者器具之后，很容易被清洗干净，残留在食品或者容器上的量远不足以危害健康。
• 3其实，草酸洗虾，目的只是洗掉表面的污物，只要能够洗掉，商贩们没有理由去使用“高浓度”——毕竟，草酸也是需要钱买的。而且，高浓度的草酸腐蚀性很强，沾到使用者的手上会腐蚀皮肤。一旦清洗完成，商贩们会用水把草酸清洗掉。否则，草酸的涩味会大大影响小龙虾的风味。

查证者：云无心 | 食品工程博士

前不久，“商贩用洁厕液洗小龙虾”的话题刷了屏。但仔细一看，媒体报道的是水产市场有“不法商贩用草酸清洗小龙虾”。媒体还称：“草酸是用来清理马桶的，对人体危害大，会影响人体免疫系统”。

“草酸洗虾”并不是新鲜事，一直以来就存在。最早发现“横纹肌溶解症状”可能跟吃小龙虾有关的时候，草酸还曾经被作为怀疑对象。但在这个事件中，有问题的不是商贩的做法而是媒体的报道方式。

一、首先，草酸跟洁厕液是两码事

草酸是一种酸性很强的有机酸，被广泛应用于除锈、除垢产品中，洁厕液是其用途之一。

但是，并不能把草酸等同于洁厕液，直接说用“洁厕液清洗小龙虾”，这毫无逻辑。否则尿液里大部分都是水，那喝水就等于“喝尿”了？

二、草酸能够用于清洗小龙虾吗？

小龙虾是食品，所以用于清洗小龙虾的洗涤剂，必须是经过批准可用于食品的。

规范食品洗涤剂的标准是GB14930.1-2015《食品安全国家标准 洗涤剂》。它规定了食品用洗涤剂的技术要求，但没有对什么原料做出规定，只笼统地说“所用原材料应符合国家相关标准和有关规定”。

2015年，国家卫计委发布了一个《食品用洗涤剂原料（成分）名单(第一批)》，向社会征求意见。虽然这个文件的最终版本还没有发布，但它是目前政府对食品洗涤剂原料直接进行规范的文件，我们可以参考它的内容来讨论草酸能否用于洗虾。

这份名单列出了121种可以用于食品洗涤剂的原料名单，其中没有草酸。

不过，在这个名单的最后还有4条说明：

其中2条明确指出：列入GB2760《食品添加剂使用标准》的食品添加剂和《食品用消毒剂原料（成分）名单》（2009版）的物质，可以作为食品洗涤剂的辅助成分或原料。

也就是说，除了这个名单中的121种物质，只要在《食品添加剂使用标准》和《食品用消毒剂原料（成分）名单》中的物质，也都可以用于食品洗涤剂中。

在《食品添加剂使用标准》中，也没有草酸。也就是说，草酸不能作为食品添加剂或者加工助剂使用。

但是在《食品用消毒剂原料（成份）名单》（2009版）中，草酸赫然在列：

除了草酸，硫酸、硼酸、硼砂、氢氧化钠等“化学物质”也都可以用于食品洗涤剂中。

三、草酸洗虾，有害吗？

许多报道惯用的吓唬套路就是“会影响人体XX系统（功能），危害极大”。

草酸是一种强酸，不过没有硫酸那么强。如果皮肤接触了浓度较高的草酸，或者直接喝下了浓度较高的草酸，确实会灼伤皮肤或者消化道。不仅草酸如此，比草酸更强的硫酸、硝酸、烟酸、强碱性的氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化钙，以及强氧化性的过氧化氢等等，也都是如此。但是这并没有阻止它们作为食品添加剂、食品加工助剂以及清洗剂来使用。

这是因为，草酸易溶于水，清洗食品或者器具之后，很容易被清洗干净，残留在食品或者容器上的量远不足以危害健康。

实际上，很多蔬菜中就含有相当高含量的草酸，比如苋菜、韭菜、香芹、马齿苋、菠菜、胡萝卜等等。如果按照媒体说的草酸洗虾就是“洁厕液洗虾，会影响人体免疫系统”，那么吃这些蔬菜球不是就是“喝洁厕液，危害巨大”？

四、洗虾的“草酸残留”会危害消费者健康吗？

许多人会说，如果“不法商贩”用了高浓度的草酸并且没有充分清洗，“高残留量”会不会危害消费者健康呢？

其实，草酸洗虾，目的只是洗掉表面的污物，只要能够洗掉，商贩们没有理由去使用“高浓度”——毕竟，草酸也是需要钱买的。而且，高浓度的草酸腐蚀性很强，沾到使用者的受伤会腐蚀皮肤。

一旦清洗完成，商贩们会用水把草酸清洗掉。否则，草酸的涩味会大大影响小龙虾的风味——要知道，菠菜中的草酸已经有明显的涩味，如果小龙虾中的草酸残留比菠菜还高，那么消费者还愿意吃吗？

本文编辑：marthaywang

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