操作有妨碍，养分缺规范外卖晚年餐，不是很可口

什刹海大街居家养老配餐中心为本区域的白叟配送晚年养分套餐现已十多年了。本年6月，他们也把餐食上线了外卖渠道。店中的餐单写上，“以上套餐限60岁以上白叟享受，60岁以下人员每份套餐加15元。”

晚年餐，现已成为餐饮企业不容忽视的商场。北京老字号同和居、连锁运营饭馆嘉和一品粥店，也在外卖渠道上单列出了晚年养分套餐。专家表明，晚年餐外卖在白叟集体中是有需求的，商家也应考虑到白叟不太会运用智能手机点外卖，给白叟们敞开电话点餐的方法。别的，晚年餐质量上也应该专业，做到软烂、低油少盐，养分均衡。

什刹海居家养老配餐中心：十年配送晚年餐

华方居家养老配餐中心坐落什刹海大街，在这家朴素、洁净的饭馆内，悬挂着许多面锦旗。司理崔立同告知记者，这些锦旗都来自于用餐的白叟们，这个当地给白叟配送餐食现已十余年了。

“咱们每餐会出七八个菜，白叟自己挑选荤素调配，每天都有酸奶。套餐价格有15元、20元、25元、30元四个档位，配送免费。晚年餐得做得软烂，低油少盐，假如有的白叟口味略微重一点，再给配上点咸菜。”崔立同介绍，现在白叟一般会到店里把一个月的餐订好，白叟们有的爱茹素，有的爱吃鱼，所以打印好每周的菜单送到白叟家里去，菜品的调配每个月都会请养分师调整。

什刹海大街从2006年起就给区域内的老龄人口配餐。配餐中心原归于大街，两年多前，通过投标，交由北京华方餐饮办理有限公司运营。厨师长黄永周从2008年就在配餐中心内参加煮饭、送餐，对本区域白叟的状况十分了解。“什刹海区域有三万多老龄人口，七百多位是失能白叟。现在的状况看，配送餐的量今后还会扩展。”

在这儿订餐的白叟超越一半是行动不便的，送餐员把饭送到家里时，还会顺路给白叟清清废物，白叟有不舒服的也会及时告知居委会。崔立同告知记者，配送作业都是店里的职工完结的，现在店内一半的作业人员都参加送餐。“实话说，做晚年餐不盈余，公司每年大约往上面赔几十万，政府会给咱们供给支撑，可是不能彻底覆盖住本钱。为了生计，咱们也在想方法，之前是只做晚年餐的，本年6月份，咱们也开端做一些日常的餐食，也上了外卖渠道。售卖日常餐食让全体收入能添加一些，支撑咱们更好地为白叟服务。”

张大爷是一位“三无白叟”，本年快80岁了，从2009年起，什刹海居家养老配餐中心就给他送餐，每日三餐从未迟过。说起送餐，白叟充满了感谢，“遇上雪天雨天都会按时把热乎的饭菜送到，感谢送餐员，感谢政府” 。

同和居：外卖中三四成是晚年餐

北京老字号同和居也在外卖渠道上线了晚年餐。翻开饿了么渠道上同和居的店肆，在最左面的分类中，“晚年养分餐”单列了出来，并放在了显眼的方位。晚年养分餐中有七个菜可供挑选，每个菜的价格从21元到188元不等。同和居月坛店服务总监郭素红告知记者，“作为一家老字号店，咱们的顾客中，晚年人的集体相对较大，怎么服务好晚年人是咱们一向以来所考虑的。所以，门店在上线外卖渠道时也考虑到了白叟对外卖的需求。有许多白叟，会觉得说大热天的不愿意出门，想点个外卖。也有一些白叟，子女不在身边，四肢不利索了，出趟门也不便利，又念着一口老字号的滋味，咱们就能凭借外卖把菜送到家里。”

张奶奶便是同和居的常客，曾经，她坐着轮椅，由家人推着来。现在，家里的保姆在手机下单，外卖小哥就能把暖洋洋的菜送到家。郭素红介绍，比较于店中的其他餐食，晚年餐会做得更软烂一些，并且少油少盐。假如白叟在口味上有特别的要求，比方不放辣椒，不放味精，点外卖时在补白中写明就行。关于外卖晚年养分餐，郭素红很达观，同和居在外卖渠道上线晚年养分餐近两年了，其销量一向在添加，现在，每个月的销量都会递加约5%，现在晚年养分餐的销售量占到总销售量的30%-40%。

同和居在外卖包裹中也特别考虑到了白叟的需求。包裹中随餐送上一次性桌布、餐具、银耳羹、清口糖。“这些清口糖也是特别定制的，一般的清口糖有很大的薄荷味儿，吃到嘴里会比较凉，有些白叟牙口欠好，受不了。咱们这一款进口没有凉味儿，比较温文。”郭素红介绍道。

点外卖需求智能手机，白叟会不会在操作上遇到困难？郭素红表明，“有一些白叟用智能手机比咱们还要溜，还有一些白叟是子女或许保姆协助他们点好餐。有时分，前台也会接到白叟的电话，他们有的是对外卖渠道点餐不太熟悉，或许是不会写补白，咱们接到电话后给他们写上。”

嘉禾一品：白叟更喜爱到店里吃

小米粥、糊塌子、娃娃菜炖豆腐，每种食物后边还写上了配料，这是嘉禾一品粥店在饿了么上线的晚年养分套餐，价格为45元。

北京嘉和一品企业办理股份有限公司运营总监张杰表明，北京市2010年1月开端向契合条件的晚年人、残疾人免费发放养老(助残)券，嘉和一品被归入养老(助残)券的适用范围。“咱们那个时分就开端意识到晚年人的餐饮需求。晚年人选餐的时分，有时分由于没有自己的主意，自己选的不行养分。所以咱们在同一年独自推出了晚年养分套餐和晚年菜单。一些白叟来店里吃完饭感觉不太便利，咱们就供给送餐，公司的订餐电话也是那个时分注册的，由于一些晚年人不习惯用APP，咱们一向保存了电话订餐的方法。”

记者来到嘉禾一品粥知春路店，店顶用早餐的晚年人不少。本年67岁的林大爷告知记者，由于住得近，他是店里的常客了。“这儿早餐是自助的，挺全乎的，65岁以下还能打八折。有时分不想煮饭也会下来这点个糊塌子和一碗粥带走，一天两顿饭都在这吃了。”不过林大爷表明他很少点嘉和一品的外卖。“手机不太使得灵，一般想吃了就打电话订餐。养分套餐在这吃要32元，外送更要45元，太贵了，只吃过一次就没点了。”

北京嘉和一品企业办理股份有限公司区域总监冯清亮泄漏，知春路店7月份晚年养分套餐外卖了46份，堂食21份。“由于咱们店里的许多菜都合适晚年人吃，白叟来用餐会换着点，纷歧定都点那个套餐。像是田园蔬菜粥、南瓜粥、糊塌子、南瓜发糕、娃娃菜炖豆腐等菜品，白叟都爱吃。并且晚年人到店有个晚年菜单，用餐有优惠，所以白叟更喜爱到店里吃。”

据张杰介绍，最近嘉和一品开端探究与养老驿站进行送餐的配送服务。“梅市口店预备了6元至8元不等的100份早餐在早七点配送到岳各庄社区。居委会给咱们的反应比较好，后期咱们再尝试看能不能依据前一天居委会提出品种的需求进行精准配送，咱们现在想的是早餐做好了之后，也有或许下一步会有午饭和晚餐，还得下一步去和居委会交流。”

专家：晚年点外卖存在“数字距离”

“白叟不论在家中仍是在养老组织，吃都是一个特别重要的问题。晚年餐外卖，肯定是有需求的。”东城区政协委员、养老问题专家陈曼丽表明。

但相应呈现的问题是，叫外卖用的智能手机，包含APP和小程序，对白叟来真的不便利。“一个是流程问题，许多白叟觉得费事；另一个是付出问题，白叟遍及不愿意把银行卡绑在手机上，这就限制了叫外卖的或许性。对待白叟叫餐的需求，主张应保存电话叫外卖的方法。”

陈曼丽告知记者，晚年养分餐还应具有专业性。简略便利洁净，这是白叟们的底子需求，养分的调配也是白叟比较介意的。

“75岁以上的白叟养分不良的危险十分高，首要70岁以上人的身体吸收才能就欠好，并且现在遍及家里就老两口，白日孩子都不在家，老两口炒两个菜底子就吃不完，所以时刻一久身体吸收的养分底子就不行。再一个便是年岁大了需求吃软烂的食物，由于牙和消化才能退化了。还有白叟需求清淡的饮食，但现在外卖炒个青菜都放许多油，除非是专业面向晚年人的餐厅和驿站还能清淡点。不过据我了解，现在许多养老驿站的餐饮也是外包的，当然初心是好的，但假如上游供应链无法保证，或许很难到达意图。

别的，晚年餐外卖也需求考虑白叟对价格的心思预期，许多白叟会觉得，叫个20块的外卖，假如收我5块钱的送餐费，那我仍是自己跑一趟算了。”