北京京酿调味品有限公司是调味品行业的新兴企业，特别是最近五年来京酿公司利用安定镇万亩桑椹种植园的资源优势，依托中国农业大学等科研院所的强大科研实力，以桑椹果为原料，利用现代生物技术和独特的微生物菌群，通过三年的固态自然发酵，酿造了原生态、纯天然、纯绿色的紫桑椹养生醋。
北京市大兴区安定镇位于北京市东南部永定河冲击平原，基底为古生代稳定基岩，属暖温半湿润气候，土壤为潮沙土，沙土洁净，透气性好。耕作层土壤有机质含量为0.6%，土壤PH值为8.1，年降水量600毫米，年平均气温11.8度，土质肥沃，水源水质良好。全镇覆盖率已达36%，空气清新，自然生态环境优良，特别适合桑椹生长。
桑椹每年5月份成熟，那时桑树没有病虫害，不打药，不施肥，是上帝赐予人类最后的健康食品，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹属卫生部颁布的第一批药食两用资源。现代研究证实，桑椹果营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
