优等品蜂王浆乳白色，呈乳浆状或浆状朵云形，微粘，光泽明显，无蜡屑等杂质，无气泡。带有花蜜香和辛辣气且气味纯正。品尝有明显的酸涩味，带辛辣味，回味略甜，但不得有发酵、发臭等异味。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种。蜂王浆对热极不稳定，在常温下放置一天，新鲜度明显下降，在130度左右失效。但在低温下很稳定，在－2度时可保存一年，在－18度时可保存数年不变。蜂王浆暴露在空气中，会起氧化、水解作用，光对蜂王浆有催化作用，对其醛基、酮基起还原作用。
王浆又称蜂乳，是工蜂咽部腺体分泌的一种半透明乳浆，用于喂蜂王和3日龄以内工蜂幼虫。受精卵在用王浆的3天内生行发育速度很快，体重可增加250倍。此后在王台中的幼虫一直由工蜂喂给王浆，16天后就发育成雌性器官健全的蜂王；工蜂房内幼虫改喂蜂蜜、花粉混合物，要到21天才成为雌性器官发育不全的工蜂。蜂王的体型比工蜂蜜大，生殖力很强，24小时产卵重量超过其体重。蜂王寿命也比工蜂长，通常可活3—6年，而工蜂在采集季节的寿命为30—60天，越冬期才能活五六个月。同样由受精卵发育而成的蜂王和工蜂，在驱体和功能上出现如此巨大差异，这就引起人们对王浆产和特别的兴趣。
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